Γλυκά του κουταλιού μπορούμε να κάνουμε σχεδόν με όλα τα φρούτα αλλά ιδιαίτερα γλυκά του κουταλιού σαν το...
... Πέργαμο που είναι πανεύκολο θα σας κεντρίσει το ενδιαφέρον και σίγουρα θα μπείτε στον πειρασμό να δοκιμάσετε να το φτιάξετε και ποιος ξέρει ίσως το καθιερώσετε κάθε χρόνο,γιατί κάθε γλυκό του κουταλιού έχει και αυτό το χρόνο του.
Υλικά:
2 kgr πέργαμο
2 kgr ζάχαρη κρυσταλλική
3 κ.σ. γλυκόζη
1 ξύλο κανέλας
800 ml νερό
Εκτέλεση:
1)Κόβουμε τα καπάκια από όλα τα φρούτα και ξεκινάμε να τα ξύνουμε από την ψιλή πλευρά του τρίφτη μέχρι να φτάσουμε στην λευκή στρώση του φρούτου.
2)Αφού τελειώσουμε με το τρίψιμο κόβουμε και αφαιρούμε την φλούδα από την σάρκα του φρούτου και την κόβουμε στην μέση ή την κάνουμε ρολό και την περνάμε με βελόνα σε κλωστή.
3)Σε άφθονο νερό που βράζει ζεματάμε τις φλούδες.Αυτή την διαδικασία την κάνουμε για 3 φορές.
4)Στο πρώτο ζεμάτισμα κρατάμε περίπου
800ml από το νερό που βράσαμε.
5)Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό,το νερό που κρατήσαμε από το πρώτο ζεμάτισμα,την ζάχαρη, τις φλούδες την κανέλα,την γλυκόζη και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 40 λεπτά μέχρι και 1 ώρα.
6)Τέλος όταν σβήσουμε το γλυκό προσεκτικά γεμίζουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τα σφραγίζουμε με το μεταλλικό καπάκι τους τα γυρίζουμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν έτσι.Όταν κρυώσουν τα διατηρούμε σε δροσερό και σκιερό μέρος.Όταν ανοιχτούν τα βάζα τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Εάν σας άρεσε κοινοποιήστε την συνταγή μας και στο Facebook !!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Σχολιάστε...